fbpx
Khách sạn giá rẻ ở huế EMT Homestay

Bánh ướt cuốn tôm chua Huế – Món ngon tiến vua

Bánh ướt tôm chua Huế
Th724

Bánh ướt cuốn tôm chua Huế – Món ngon tiến vua

Ẩm thực, Tin Tức no responses

Huế – điểm đến ấn tượng với nét cổ kính của những đền đài lăng tẩm, sự yên bình và lãng mạn của cảnh sắc thiên nhiên và phố phường, sự tinh tế của ẩm thực với hương vị thanh đạm, ngon và hấp dẫn khiến người ta đi lại nhớ, ăn một lần không thể quên. Đặc biệt, đến Huế ở bất kỳ thời điểm nào bạn đừng quên thưởng thức món bánh ướt cuốn tôm chua ngon tuyệt cú mèo nhé.

Đến Huế thưởng thức món bánh ướt cuốn tôm chua ngon tuyệt cú mèo

Bánh ướt tôm chua Huế
Món bánh cuốn tôm chua mang đậm hương vị ẩm thực xứ Huế. Ảnh: Loca.

Với người Huế, cho dù đó là món ăn chính hay món phụ, được bán ở lề đường hay nhà hàng sang trọng đều được chế biến và trình bày rất tỉ mỉ, thể hiện được sự khéo léo và chăm chút của từng món ăn Huế. Hầu hết đồ ăn ở Huế thường nhỏ xinh, không quá to quá nhiều, người ăn dễ dàng thưởng thức một cách thanh lịch và thưởng thức được nhiều lần. Với món bánh ướt cuốn tôm chua – một món ăn được biến tấu từ món bánh ướt nguyên thủy kết hợp cách trình bày khéo léo – hút hồn thực khách với những hương vị mang đậm bản sắc ẩm thực Huế như vị của tôm chua, thịt luộc, bánh ướt & rau xanh.

THAM GIA TOUR DU LỊCH HUẾ 1 NGÀY ĐỂ KHÁM PHÁ CÁC MÓN ĂN NGON CỦA CỐ ĐÔ

Món ăn tiến vua đang chìm dần vào quên lãng

Món Bánh ướt tôm chua tuy dân dã nhưng một thời được vua chúa hết sức tâm đắc, món ăn này thường hiện diện trên bàn ăn của vua. Nhưng dường như món ăn “quý tộc” này đang dần rơi vào quên lãng trong tiềm thức của những người Huế trẻ, số lượng những người biết đến món bánh ướt cuốn tôm chua thực sự không nhiều.

Hiếm lắm mới có quán bán món ăn cực ngon này. Nếu ở Huế, du khách có thể ghé qua quán ăn khuya bán trong con hẻm nhỏ ở đường Trần Hưng Đạo. Một số nhà hàng Huế nay cũng đã phát triển lại món ăn và đưa vào thực đơn cho thực khách lựa chọn. Tuy nhiên với những ai vẫn chưa “lùng” ra nơi bán món bánh cuốn tôm chua thì vẫn có thể tự làm tại nhà với cách làm cực đơn giản.
Đọc thêm: Quán bánh khoái Thượng Tứ

Bánh ướt tôm chua Huế
Cận cảnh từng miếng bánh thơm ngon. Ảnh: Coviet.

Cách làm bánh cuốn tôm chua ngon chuẩn bí quyết của người Huế

Món bánh cuốn tôm chua mang được hồn và tinh túy của ẩm thực xứ Huế, món ăn vừa ngon miệng vừa ngon mắt. Màu xanh của lá, màu trắng của bánh, màu đỏ của tôm, màu vàng của khoai… tổng hợp lại cho ra một món ăn đầy thi vị. Với món ăn cầu kì về màu sắc nhưng cách làm không hề khó đâu, cùng khách sạn giá rẻ ở Huế – EMT Homestay làm món bánh ướt tôm chua Huế nhé!

Nguyên liệu làm món bánh ướt cuốn tôm chua

Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị lá bánh ướt, các loại rau thơm như dưa leo, khế chua, chuối chát, một trái xoài xanh, một ít bún, thịt heo luộc chín và tôm chua là có thể bắt tay ngay vào làm. Tuy nhìn có vẻ đơn giản, nhưng món này cũng rất cần sự khéo léo và tỉ mỉ của người nội trợ. Muốn cuốn bánh cho đẹp, cho đều đòi hỏi kỹ thuật cuốn phải khéo, không làm rách những miếng bánh ướt mỏng manh.

Bánh ướt cuốn tôm chua Huế
Rau sống rửa sạch, sơ chế. Ảnh: Internet.

Các bước làm bánh ướt tôm chua:

Sơ chế: Đầu tiên, khâu chuẩn bị, thực khách nên rửa rau thật sạch, với rau muống thì ngắt bớt lá chỉ lấy phần non giòn để ăn, chọn quả xoài non xanh xắt nhỏ để khi ăn vừa có vị chua của xoài vừa nghe tiếng giòn giòn vui tai. Chọn một củ khoai lang vàng béo ngậy, luộc chín, gọt vỏ và xắt dài.

Bánh ướt tôm chua Huế
Thịt heo luộc cắt lát. Ảnh: Naungon.

Đọc thêm: Cách làm bún hến Huế

Thịt heo rửa sạch với nước pha chút muối, để ráo rồi cho vào nồi luộc với ½ thìa muối, khi nước luộc sôi, bạn vớt thịt heo ra, đổ nước luộc đó đi, với cách làm như vậy thịt heo luộc sẽ không có mùi và thơm ngon hơn.

Tiếp đó, bạn cho vào nồi một lượng nước vừa đủ ngập mặt thịt cùng ½ thìa cafe hạt nêm, đun sôi rồi cho thịt vào luộc, khoảng 15 phút sau thì trở miếng thịt lại để thịt được chín đều, khi thịt chín thì vớt thịt ra cho vào bát nước lọc đã được làm lạnh để thịt trắng, không bị thâm đen, khoảng 15 phút sau, vớt ra, để ráo, thái miếng vừa ăn, xếp lên đĩa.

Thịt luộc chọn phần thịt có nạc có mỡ để ăn thêm béo, luộc chín và xắt lát mỏng. Chuẩn bị thêm vài lạng bún tươi ăn kèm.

Bánh ướt tôm chua Huế
Từng miếng bánh ướt trắng mịn. Ảnh: Internet.

Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch. Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch băm nhỏ. Cho tôm chua ra bát, sau đó cho tỏi và ớt vào bát tôm chua, trộn đều cùng ½ thìa cafe bột ngọt, để trong 10 phút để tôm chua thấm gia vị, sẽ làm cho món thịt luộc chấm tôm chua thơm ngon, đậm đà hơn.

Bánh ướt tôm chua Huế
Đặc sản tôm chua ngon nổi tiếng xứ Huế. Ảnh: Internet.

Sau khi chuẩn bị xong các công đoạn sơ chế, thực khách có thể bắt tay ngay vào công đoạn chính. Như đã đề cập trước, món bánh ướt cuốn tôm chua không hề khó làm, nhưng rất đòi hỏi sự khéo léo của người cuốn. Để làm ra một dĩa thành phẩm đẹp mắt, đòi hỏi người chế biến phải rất tỉ mỉ và dày công, ngay từ công đoạn lấy những miếng bánh ướt mỏng dính thật khéo sao cho không rách.

Sau khi tách được những miếng bánh ướt vuông vức, thực khách bắt đầu trải ra mặt phẳng của đĩa cho vuông vức và bắt đầu xếp lần lượt các loại đồ đã chuẩn bị sẵn vào cuốn: một ít rau sống, vài thanh khoai lang, một ít bún tươi, xoài xanh. Sắp ngay ngắn và bắt đầu cuốn thật nhẹ nhàng để bánh được tròn đều và chắc.

Bánh ướt cuốn tôm chua Huế
Bánh đã cuốn và được cắt khúc. Ảnh: Internet.

Thực khách hãy khéo léo dùng dao sắc cắt bánh đã cuốn thành từng khúc ngắn cỡ hai lóng tay rồi xếp một lát thịt heo đã cắt vuông vức, thêm một miếng tôm chua đỏ tươi lên trên. Lúc này chỉ cần xếp lên đĩa thật gọn gàng, thêm chút rau ngò lên trang trí là bạn đã hoàn thành một món ăn ngon và có nguồn gốc “quý tộc” rồi đấy.

Bánh ướt tôm chua Huế
Thành phẩm cực bắt mắt. Ảnh: Internet.

Làm nước chấm của bánh ướt tôm chua

Thường mỗi loại bánh có một thứ nước chấm riêng. Nước chấm của bánh ướt tôm chua Huế rất đặc sắc, cũng gọi là của ít công nhiều: khoai lang nướng chín, lột vỏ, quết thật mịn, trộn với ruốc để một lúc cho thấm gia vị. Bỏ vài muỗng dầu ăn vào chảo, dầu sôi thả tỏi giã nhỏ vào cho thơm, rồi bỏ khoai lang, đường, ruốc và chút xíu nước lã vào khuấy đều tay cho đến khi sệt lại là vừa.

Bánh ướt cuốn tôm chua Huế
Nước chấm có màu vàng sánh óng rất hấp dẫn. Ảnh: Internet.

Một đĩa bánh, một chén nước chấm, gắp một cuốn bánh, rón rén chấm vào nước tương, nhỏ nhẻ nhai mà thấm thía vị ngọt đậm đà và nét duyên của người Huế trong cái ăn sự uống đời thường.

Món bánh ướt cuốn tôm chua mang được hồn và tinh túy của ẩm thực xứ Huế, vừa ngon miệng vừa ngon mắt. Màu xanh của lá, màu trắng của bánh, màu đỏ của tôm, màu vàng của khoai… tổng hợp lại cho ra một món ăn đầy thi vị. Nếu đã đến Huế, thực khách đừng quên tìm thưởng thức món ăn đậm chất Huế này nhé!

Tây Nguyên (TH)

Bài liên quan

Trả lời

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>